紫菜虾皮鸡蛋汤
“ 紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。”
[主料]
紫菜：适量
虾皮：一小把
鸡蛋：两个
香菜：一颗
[辅料]
盐：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[紫菜虾皮鸡蛋汤的做法步骤]
1、烧开水放入紫菜
2、待紫菜散开时放一小把虾皮入锅
3、鸡蛋打散
4、用打圈方式将蛋液浇入紫菜上，形成蛋花时调入盐和鸡精
5、出锅时淋上少许香油，洒上香菜即可
使用的厨具：炒锅
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