【清蒸黄花鱼】
“ 清蒸鱼是适合夏天的做法，清淡又简单，但绝对鲜香味美，鱼肉软嫩。”
[主料]
黄花鱼：适量
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
小米椒：适量
花椒粒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。
2、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。
3、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。
4、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。
5、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。
6、将调料汁浇在鱼身上。
7、炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。
8、将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。
[小窍门]
1、、要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了。
2、、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备那个，所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸，味道也不错。
3、、我买的鱼八两多我蒸了9分钟，感觉蒸过了，应该7分钟足够了。
4、、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下，但是我的锅中放不下，如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下。
使用的厨具：蒸锅
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