西红柿炖牛腩
“ 好久没有吃牛腩了，去菜市场买菜，看到牛腩突然怀念去年冬天在厨房啃着牛腩的温暖，决定重温一下经典菜式——西红柿炖牛腩，西红柿完全炖煮在汤汁中，加一小把金针菇和腐竹，让汤味更加香甜，虽然吃牛腩还是容易让牙齿遭罪（肉丝容易夹在牙缝里），但这样的美味值得。”
[主料]
牛腩：一块
西红柿：两个
金针菇：一包
腐竹：少许
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[西红柿炖牛腩的做法步骤]
1、准备主要材料，牛腩，西红柿（我这次准备了两个，我觉得西红柿可以多一些，汤汁更有味道）、腐竹（先浸泡在水中，泡软）
2、牛腩切成小块（哇，切牛腩是个力气活，中间的筋好难切啊，一定要多注意，容易滑刀）
3、烧一锅热水，把切好的牛腩放进去焯一会，可以倒一点料酒去腥味
4、焯好的牛腩用冷水洗干净，备用
5、下姜丝，和牛腩一起炒（炒5分钟左右，加一些料酒）
6、西红柿切块，倒入锅里，和牛腩一起翻炒
7、炒到西红柿酥软，倒入两大碗水，先用大火烧开，然后用中火炖煮(大概50分钟左右），中间可以加水哦（看牛腩的酥软程度），快好的时候放入金针菇和腐竹，煮个六七分钟。
8、调味（根据自己喜欢）
9、出锅，先舀一碗尝尝，味道好鲜美啊，可以直接喝，也可以配着饭吃
10、虽然老爸说牛腩适合在天冷的时候吃，但想吃了来一碗，那也是一种享受
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 私房菜