香酥排骨
“ 炖的排骨吃腻了，今天换炸的，经过腌制的排骨用菜籽油炸酥，下酒、小吃都不错。”
[主料]
排骨：350g
[辅料]
醋：半勺
花椒粉：适量
酱油：1勺
酒：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香酥排骨的做法步骤]
1、将排骨剁成块放入碗中，加入一勺酱油、半勺醋，适量花椒粉和酒腌制半天，或者3小时左右
2、炒锅倒入菜籽油，油温7成热时将腌制好的排骨放入炸制，
3、炸制排骨成熟，将排骨捞出，等油温上升至九成热，将排骨放入再炸一次
4、喜欢吃干脆一点的可以炸久一点。不喜欢太干的。炸3至5分钟即可捞出沥干油，趁热撒上芝麻。就可以吃了，喜欢辣的可以沾烧烤辣椒面吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜