宫爆鸡丁
“ 做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。”
[主料]
鸡脯肉：适量
三生川干辣椒：适量
三生川农家花椒：适量
[辅料]
花生米：适量
黄瓜：适量
葱：适量
姜：适量
食盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
白砂糖：适量
醋：适量
淀粉：适量
食用油：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫爆鸡丁的做法步骤]
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
2、加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。
3、将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。
4、热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
5、放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
6、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。
7、再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。
8、大功告成。
[小窍门]
【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐