东坡肘子
[主料]
猪膀：适量
小白菜：适量
[辅料]
酱油：适量
葱：适量
白糖：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
蒜：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肘子的做法步骤]
1、开水将猪膀用冷水煮开，至变色，捞起，锅內放食用油烧热，将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
2、锅内剩下的油放入白糖调制变色，放入高汤或清水，在放入（葱用整根） 姜  蒜  桂皮  香叶  八角  盐  酱油  猪膀煮开，放至高压锅压1小时。（压至时间较长，水要充足哦！）熟后为了入味先不要急着开锅，需放几小时。
3、后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂，口感会更好。小白菜用水烫熟，摆盘放入猪肘，最后用高压锅内剩余的汤汁（去除杂物）放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。
[小窍门]
炸猪肘会有油到处乱跳，可用锅盖盖住，一会再打开翻面，炸至金黄即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜