莜面鱼鱼
“ 莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。那天，在西贝西北菜馆里吃到这个莜面鱼鱼，特别的劲道，滑溜溜真的像一条小鱼在嘴里窜。于是，买了一袋莜面粉，自己试着做做看。打开袋子就是一股莜面特有的香气，加入开水揉面的时候，满屋子都是莜面特有的香！今天做的是纯素的汤，如果搭配些荤汤，一定会更美味！”
[主料]
莜面：300g
西红柿：2个
各类菌菇：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
葱沫：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[莜面鱼鱼的做法步骤]
1、莜面加开水，混合成不软不硬的面团。
2、将面团取一半，搓成长条。
3、切成一个个小面团，用手搓圆。
4、然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。
5、将西红柿切丁。
6、菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。
7、葱沫也准备好
8、起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金黄色，盛出。
9、再起油锅，放葱沫爆香，倒入西红柿炒烂。
10、将菌菇一并倒入翻炒。
11、添水，加点生抽，煮个10分钟，将莜面鱼鱼放入汤中，煮个5分钟。
12、一碗鲜美的素汤就做好了！天热的时候不想吃油腻的，这一碗又当菜又当汤，营养又健康！
[小窍门]
莜面要开水揉面，怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。
一定不要太干，必须软硬适中，要不不太好搓。
如果一次觉得太多，可以放保鲜袋里速冻，吃的时候一样做，也好吃呢！
使用的厨具：炒锅
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