糯米球
“ 这种丸子南方的茶楼里叫糯米球，北方的叫法是糯米丸子，但我发现南北的做法上有那么一点不同，南方的做法是放咸蛋黄在里面，我感觉这样味道会更有层次而且没那么腻”
[主料]
胡萝卜：适量
猪肉：200g
咸蛋黄：1个
小葱：适量
糯米：适量
小木耳：适量
[辅料]
酒：两三滴
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[糯米球的做法步骤]
1、把肉打成肉末，胡萝卜肉木耳切碎，小葱切葱花
2、加入盐、糖、酱油，酒、鸡精、一个鸡蛋清，往一个方向搅拌均匀
3、咸蛋黄切小粒
4、糯米提前洗净泡三小时后沥干
5、胡萝卜切片垫底
6、取适量肉末，中间放上咸蛋
7、在两手之前来回摔打成球状
8、放入糯米里翻滚使其表面均匀裹上糯米
9、将肉丸放在胡萝卜片上
10、完成后上锅蒸二十分钟
11、开动咯～
[小窍门]
根据肉丸的大小和数量适当调整蒸煮的时间
小木耳和胡萝卜可根据个人口味增减
茶楼里的糯米球里通常放上一颗或半颗咸蛋黄，个人感觉胆固醇太高了所以减量了，喜欢咸蛋黄的朋友可适量增加
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃