家常烧茄子
[主料]
长条紫茄子：2根
[辅料]
蒜瓣：2个
花椒：5颗
淀粉：适量
盐：适量
糖：3匙
生抽：4匙
郫县豆瓣酱：3匙
食用油：20g
醋：3匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常烧茄子的做法步骤]
1、-长条紫茄子洗净切滚刀块
2、-茄子放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水
3、-锅中放油待油热放入茄块炸至金黄，不喜欢太油的也可以少放点油干煸一下，捞出备用
4、-生抽、醋、糖、盐、淀粉、水放入碗中调成汁备用
5、-起炒锅放少许油放入蒜瓣、花椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油
6、-放入茄子炒至茄子变软，把事先调好的汁淋入锅中大火翻炒即可出锅
[小窍门]
郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不要放太多盐，糖可以多放点
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜