清炖澳斑
“ 澳斑鱼是一种鱼，可是没有淡水鱼的土腥味，所以做出来很鲜。”
[主料]
七好澳斑：750g
油：30g
生姜片：10G
[辅料]
盐：4g
豆腐：150g
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炖澳斑的做法步骤]
1、将澳斑放血去内脏、去鳞，擦干表皮水分备用锅内放油，小火烧热后放入少量香葱，煎出香味
2、滑入澳斑鱼慢煎，一面煎好再翻另一面，中间不要翻，以免肉散掉两面都煎好，倒入开水，再放入姜片和剩下的大葱，放入豆腐，盖上盖煮就行
3、大约四十分钟后，汤已经较浓，放入少许白胡椒、盐，把火关掉就行。出锅之后再放点香菜
使用的厨具：汤锅