#ACA烘焙明星大赛#巧克力戚风蛋糕
“ 少油，简单易做的可可戚风！”
[主料]
低粉：30克
玉米淀粉：6克
可可粉：10克
鸡蛋：2个
细砂糖：35克
牛奶：25克
油：15克
[辅料]
香草精：几滴
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄盆里加入5克糖，几滴香草精，25克牛奶，15克油搅拌均匀
2、筛入30克低粉，6克玉米淀粉，10克可可粉
3、搅拌均匀
4、蛋白加入几滴檬汁
5、打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
6、取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
7、剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
8、倒入模具中震出气泡
9、入预热好的烤箱下层，上下火130度烤35分钟，转上火140度，下火135度烤15分钟即可
10、出炉倒扣，凉后脱模
[小窍门]
烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气设定
此份量使用的是6寸蛋糕模具
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶