蜂蜜核桃挞
“ 这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。”
[主料]
核桃仁：160克
蜂蜜：50克
[辅料]
细砂糖：45克
牛奶：60克
无盐黄油：60克
全蛋：25克
低筋粉：100克
盐：1/4勺
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜂蜜核桃挞的做法步骤]
1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀。
2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。
3、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。
6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上。
7、将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。
8、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟。
9、取出镇石，挞皮再烤10分钟。。
10、內馅做法：     在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅；锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡。
11、加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀。
12、再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干。
13、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧。
14、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟。
15、冷却后切割成合适大小的块状即可。
[小窍门]
请大家多多分享。
使用的厨具：其它、打蛋器、烤炉、微波炉、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 技巧类