软玉枫霜
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
白砂糖：1/4杯
香草荚：1/2根
豆浆：一杯
忌廉：一杯
红糖：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[软玉枫霜的做法步骤]
1、首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中。
2、 将1/4杯的白砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化。
3、将香草荚中的香草籽用小刀取出。
4、将豆浆、忌廉倒入锅中。
5、小火加热至起小泡泡后，加入香草籽。小火煮约2分钟，待锅边冒泡泡即可。
6、材料加入少许到蛋黄中，边倒边搅；搅匀后，再将剩余的缓缓倒入，同时搅拌均匀。
7、搅拌均匀后，用网筛将香草籽滤出。
8、然后将过滤后的材料倒入模具中。
9、取一个比布丁模具大的烤盆，烤盆里放一块毛巾。
10、材料连同模具一起放入烤盆中央。
11、然后在烤盆内注入约布丁模1/2高度的热水。
12、烤箱提前预热至160°，将材料放入烤箱中，烤约30分钟
13、烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。
14、将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量的红糖。
15、 最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。
16、可用马卡龙、水果等装饰摆盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙