#ACA烘焙明星大赛#紫薯沙拉蛋糕
“ 有的时候烘培也是要讲究一下健康的。无油少糖酸奶蛋糕，配上沙拉和薯泥，听起来就健康啊。酸奶我用的是完全无脂无糖的酸奶，烤出来的蛋糕带一点点的酸和一点点的甜，加上绵软的口感，和沙拉配起来也是不错的。沙拉的部分我选了牛油果和紫甘蓝，可以使口感丰富一些并且颜色也很美。用薯泥代替奶油，一样美美的甜甜的。还有薄荷叶清爽味道很适合夏天啊~~~”
[主料]
低粉：70克
低脂酸奶：1杯
鸡蛋：4个
土豆：3个
紫薯：1个
低脂牛奶：1/4杯
黄瓜：1根
紫甘蓝：1/4个
牛油果：半个
薄荷叶：适量
蓝莓：适量
[辅料]
糖：40克
柠檬汁：几滴（白醋）
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯沙拉蛋糕的做法步骤]
1、提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个大碗里。
2、在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
3、筛入面粉，搅拌均匀。
4、在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。
5、将三分之一的蛋清倒入面糊中，轻轻切拌，注意不要消泡。
6、把搅拌好的面糊倒入蛋白中。
7、轻轻切拌均匀，注意不要消泡。
8、将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中，轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右，插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。
9、放量后切两片备用。
10、土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸，至可以轻松插入筷子即可。
11、取两个土豆和半个紫薯，扒皮，放入料理机中。
1212、.	再在料理机中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。
13、将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮，分别打成泥状，装入裱花袋中。
14、黄瓜洗净，切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。
15、取一片蛋糕，铺上黄瓜片。
16、挤上一层土豆泥。
17、盖上一层紫甘蓝，方便操作也可以将紫甘蓝切碎。
18、再挤上一层土豆泥，铺上牛油果片，盖上另一片蛋糕。
19、用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上，因为薯泥有一些粘，不是很容易抹平。
20、用紫薯泥挤出深紫色的花。
21、将花装饰在蛋糕上。
22、点缀上薄荷叶和蓝莓即可。
23、沙拉也要美美的。
24、沙拉也要美美的。
25、沙拉也要美美的。
26、沙拉也要美美的。
27、沙拉也要美美的。
[小窍门]
1、.	打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑，不过不宜加太多，太稠不好操作。
2、.	在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。
3、.	中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的，也不一定需要土豆泥。
4、.	紫薯泥打的越顺越好，不然裱花的时候会不方便操作。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
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