杏仁虾
“ 杏仁和虾，这两种食材很少搭配一起来做，混搭一起炸的酥脆后，味道还真是不错，鲜美的虾混合着杏仁的香，口感丰富，味道也很不错。”
[主料]
鲜虾：300g
杏仁：适量
[辅料]
干淀粉：适量
鸡蛋：1个
[配料]
盐：1g
胡椒粉：2g
黄酒：10g
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[杏仁虾的做法步骤]
1、鲜虾去头，挑出虾线
2、从背部切开，不要切透，展开做成片状
3、全部切片后，放入姜丝，胡椒粉，黄酒和盐，腌制10分钟
4、准备好杏仁，干淀粉和蛋液，把腌好的虾先沾干淀粉
5、然后在蛋液里拖一下
6、最后在杏仁里面沾满杏仁
7、逐一做好备用。
8、油温五成热，放入中火炸至金黄即可
[小窍门]
我用的全蛋，炸出来的颜色是金黄的，如果喜欢颜色白一点，可以只用蛋清。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜