#ACA烘焙明星大赛#~柠香南瓜乳酪塔
“ 中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功效。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜还含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、19种氨基酸、果胶、谷氨酸、叶黄素、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，南瓜还具有广泛的医疗和保健作用。
今天给大家推荐一款非常美味的甜点“南瓜乳酪塔”。塔皮是普通的甜挞皮，塔液中加入乳酪、蜂蜜和淡奶油，味道香浓醇厚，南瓜的香甜和乳酪的醇香完美结合在一起，一口下去慢慢体会它们在口中融合在一起的妙曼滋味吧。此配方正好适合2个直径11厘米的塔模。”
[塔皮]
低粉：75克
糖粉：20克
黄油：37克
蛋黄：20克
巧克力：适量
柠檬奶油酱：适量
[塔液]
奶油奶酪：50克
南瓜泥：100克
绵白糖：20克
蜂蜜：1大勺
蛋液：35克
淡奶油：30克
玉米淀粉：6克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[柠香南瓜乳酪塔的做法步骤]
1、先做塔皮：冰箱取出黄油直接切丁，筛入低粉和糖粉。
2、用手将黄油，低粉和糖粉搓成细颗粒状，加入蛋黄。
3、用折叠的方式和成一个面团，静置半小时。
4、半小时后将面团擀成4毫米左右的片状。
5、将面片放入塔模中，将塔皮与模具捏服帖。底部扎孔，静置15分钟。
6、表面压重物，烤箱中层180度烤15分钟。
7、接下来做塔液：奶油奶酪加糖隔热水搅拌顺滑，加入南瓜泥，蜂蜜，蛋液，淡奶油。
8、倒入料理机中，充分搅拌均匀。
9、加入玉米淀粉，翻拌均匀。
10、将塔液过筛后倒入烤好的塔皮中，烤箱中层170度热风25分钟左右。
11、最后用融化的巧克力做装饰。
12、点缀少许柠檬奶油酱。
13、非常美味。
14、口感细腻，奶香浓郁，你也试试吧。
[小窍门]
1、、制作塔皮时不要用力揉面，以折叠方式和成面团。
2、、塔皮生坯底部要扎孔，烘焙时表层最好压重物，防止烘焙时面皮鼓起来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶