#ACA烘焙明星大赛#无油红糖黑米蛋糕
“ 这款蛋糕用黑米红糖制作，可以说是一款健康100%、用料简单的无油蛋糕，就连拉线用的奶油霜也用脱水酸奶代替了，低卡低脂，吃着有营养而且完全没有负担哦！”
[主料]
鸡蛋：2个
红糖：30克
黑米粉：50克
柠檬汁：几滴
酸奶：糖粉
抹茶粉：适量
[辅料]
水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[无油红糖黑米蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。
2、从低到高再到低的速度，打至硬性。
3、把蛋黄加入打好的蛋白中。
4、用打蛋器低速打匀。
5、筛入黑米粉。
6、J字型翻拌均匀。
7、倒入模具中。（我这个是加高的四寸模，烤好刚好满模）轻震几下震平。
8140、-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。
9、脱模并切成想要的高度。
10、酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布，刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水，接下来可以悬空冷藏脱水一晚，如果还没到合适的程度，可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。
11、脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。
12、脱水酸奶中筛入适量抹茶粉，拌匀。
13、因为我的是无糖酸奶，所以又加了适量糖粉拌匀。
14、拌好的酸奶有点像奶油霜。
15、在蛋糕上拉线。
16、装饰上水果。
17、成品
18、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙