藕香肉丸
“ 多吃藕对身体很好。现在时节藕也很好买。告诉大家奥，九孔的藕比十一孔的好吃，不止肉质细些，汁水也多，煮稀饭，凉拌菜，炒着吃都是很好的。”
[主料]
莲藕：适量
肉馅：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
淀粉：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[藕香肉丸的做法步骤]
1、这个是包水饺的图片，一起把肉馅都调制了，大家可以去看水饺肉馅的的调制法，很简单的，我们直接来说接下来莲藕馅的调法。
2、莲藕洗干净，去皮，用拉丝器把莲藕拉成绒，没有拉丝器的就用刀剁吧，剁成细碎的藕绒。留一些藕的碎粒粒，吃的时候脆脆的，口感很好。
3、肉馅和藕绒均匀的搅拌好，加进淀粉，肉馅已经加了鸡蛋所以我没有再加鸡蛋，喜欢肉质Q一点结实一点的可以再加鸡蛋。搅拌均匀。莲藕不吃盐，所以肉馅味道已经拌好的可以不用加任何东西，在加点食用油搅拌下就好了。馅料不用加太多淀粉，我的这些料加的有两大汤勺淀粉。
4、炒锅烧热倒油，烧到五成热，开小火，就是煤气炉里面的那个一圈火就好了。抓起一小团藕馅，两只手左右抛一下使之成圆形（藕馅很稀得，一个手不能成型）慢慢的放进油锅，不要动它，大概放进三四个藕球以后用筷子轻轻的从底部铲一下，因为油温低，可能会粘锅底，要小心，不要破坏形状。
5、包的时候我用手沾了点黑芝麻，黏在藕丸的外层，很漂亮。大家随意。一直是中小火炸，大火会使外面焦黑里面不熟。炸到外层焦黄，漏勺捞出控油，大火使油温到八成热放进藕丸复炸，外层变色后迅速捞出，要眼快手快。因为没吸油纸，我底下铺了层面包糠，吸吸油。那个是被我咬了一口尝尝味道的，哈哈哈，很美味哦。
[小窍门]
油炸食品不能多吃，特别是爱美的女孩子。再简单的说个清淡的吃法吧，哈哈。把丸子用两手团好，放进底部涂了层食用油的盘子里，上锅蒸，蒸的话淀粉要多加点，使之不容易变形。这样就不用怕胖啦。多吃莲藕对皮肤和头发都很好哪。
美味的藕丁丸子多种吃法。。。炸好的丸子冷了以后可以放进冰箱冷藏。做蔬菜汤放几个，会有你想不到的美味。可以和土豆青椒一起红烧来吃，也可以在炖肉炖排骨出锅前的半小时加进去几个，都有很好吃奥。大家快快洗手做羹汤吧。。。
使用的厨具：炒锅
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