自己灌香肠 [主料] 前腿肉:10斤 [辅料] 盐:250g 十三香:45g 辣椒粉:200g 花椒粉:50g 白酒:200g 口味:麻辣 工艺:其他 耗时:十分钟 难度:普通 [自己灌香肠的做法步骤] 1、干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。 2、花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。 3、十三香粉45g。 4、盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。 5、灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。 6、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。 7、一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时。 8、灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。 9、灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。 10、灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 家常菜 私房菜