素烧小萝卜
“ 小萝卜在这个季节最经济实惠了，在我们老家也它叫水萝卜，经常的做法除了蘸酱就是凉拌，其实素烧非常好吃，并且做法也非常的简单，关键点有两个，一个是花椒粒的运用，再一个就是小萝卜先焯水，并且要凉水下锅也是有讲究的。”
[主料]
小萝卜：四个（1大3小）
[辅料]
花椒：十几粒
酱油：少许
植物油：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素烧小萝卜的做法步骤]
1、小萝卜洗净，去两头
2、切滚刀块
3、小萝卜凉水下锅焯水（凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气），萝卜煮熟不太硬捞出备用
4、锅内入底油，温热炸花椒粒，颜色变黑扔掉
5、炸花椒粒的时候调个碗汁：清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色，味精少许，淀粉少许
6、锅内倒入小萝卜翻炒几下
7、倒入碗汁大火烧开，中小火收汁
8、汁粘稠即可出锅
[小窍门]
1、 花椒粒是这道菜好吃的关键
2、 萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜
使用的厨具：炒锅
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