干溜麻辣鱼片
“ 今天本来想去买虾的，结果没有啦，我就买了一条草鱼和鲈鱼。中午就做麻辣鱼片。”
[主料]
草鱼：60克
黄瓜：一小段
葱：一颗
香菜：两颗
蒜：5瓣
干辣椒：一把
洋葱：半个
花椒：10克
[辅料]
六月鲜酱油：3勺
盐：半勺
鸡精：1勺
蛋清：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：两勺
食用油：30克
开水：50克
口味：麻辣
工艺：溜
耗时：半小时
难度：简单
[干溜麻辣鱼片的做法步骤]
1、买回来的草鱼洗干净去掉鱼线
2、用刀从鱼背上慢慢的往下划，刀要贴着鱼骨。
3、鱼肉切双片花刀，切薄片
4、少许盐，胡椒粉，蛋清手抓一会儿，放一边备用。
5、东西准备齐全就可以开始溜鱼片
6、油锅一热，把调料放进去炒香
7、锅里倒入50克的开水
8、锅里倒入酱油鸡精翻炒一下，开大火然后放鱼片，用筷子挑开。挑开后关上火，用锅盖闷上3分钟，现在可以切黄瓜片摆盘。
9、鱼把水分吸干了，和干锅一片一样，鱼肉不会散，很嫩哦。这样就做好啦。
10、装进盘子里就ok啦
11、下回我要做酸辣的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜