干煸豆角
“ 这几天豆角大量上市而且比较嫩正好适合做干煸豆角”
[主料]
无丝豆角：300g
食用油：适量
[辅料]
小红辣椒：5个
蒜：3颗
姜：少许
豆瓣酱：1勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角摘洗干净
2、拌成两节，过于长就摆成3节
3、辅料备好：小辣椒，蒜，姜，豆瓣酱
4、锅烧热倒进适量油，比平时炒菜多点就行了
5、油烧至微热放进豆角用中火煎熟，
6、用铲子随时翻动是豆角受热均匀，不然一面煎焦了一面是生的。
7、煎的豆角发皱起了泡泡就可以啦
8、把豆角拨到锅边放进豆瓣酱炒香
9、放进姜，蒜，辣椒炒香
10、豆角一起翻炒入味儿
11、撒点盐炒匀出锅
12、干煸豆角又香又辣配米饭好吃
[小窍门]
1、,做干煸豆角挑选比较细长的无丝豆角，不要那种比较粗大的，不好熟，因为豆角做不熟会引起食物中毒
2、,一般来说干煸豆角都是过油里炸熟再炒的，那样比较麻烦也废油，用煎的方式简单也省油
3、,喜欢吃花椒的放几粒花椒，我不喜欢看见花椒就没放
使用的厨具：炒锅
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