土豆啤酒鸭
[主料]
土豆：2个
啤酒：1罐
鸭腿：4个
[辅料]
大蒜：1瓣
姜：1块
生抽：2勺
酱油：1勺
八角：几粒
花椒：几粒
大葱：1棵
蚝油：2小勺
干红辣椒：2个
盐：2小勺
料酒：1小勺
白糖：1勺
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[土豆啤酒鸭的做法步骤]
1、葱、姜、蒜、花椒、八角备用
2、土豆削皮切滚刀块
3、加入生粉抓匀
4、鸭腿剁小块泡出血水后放入料酒、姜片、葱花抓匀腌制一会
5、倒入开水中氽一下，撇去血沫
6、土豆放入油锅炸至金黄色捞出
7、沥干油
8、炒锅留底油放入葱、姜、蒜爆香
9、加入几粒八角、花椒、两个干红辣椒也爆出香味
10、倒入鸭块
11、大火翻炒至表面焦黄，炒出鸭油
12、倒入啤酒
13、煮沸后，加入盐、生抽、老抽调味
14、和炸土豆块一起倒入高压锅压10分钟
15、再从高压锅中重新倒入炒锅中加入白糖、蚝油，大火收汁
16、待汤汁收到浓稠出锅
使用的厨具：高压锅、炒锅
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