酸辣土豆丝
[主料]
土豆：1个
[辅料]
蒜：2瓣
葱：2棵
干辣椒：4个
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
白醋：2勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮，切片后再切成丝。
2、冲洗两遍在清水中泡浸十分钟。
3、蒜切末、葱白切小段、干辣椒切小段。
4、锅内烧开水，下土豆丝大火煮20秒。
5、煮好的土豆丝盛出，冲两遍冷水。
6、起油锅，下蒜末、葱白、干辣椒炒香。
7、加入土豆丝大火翻炒几下，中途淋入两勺白醋。
8、最后加少许盐、鸡精、葱花，大火翻炒几下。
[小窍门]
1、、土豆含有很多淀粉，切成丝后要冲洗两遍去除，这样炒出来的土豆丝更加的脆爽。
2、、土豆最好先入锅煮一下去除多余水分，入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以。
3、、加入干辣椒只是微辣口感，喜欢大辣的朋友可加入指天椒或是小米辣。
使用的厨具：炒锅
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