让豆腐
“ 妈妈是客家人，小时做我们经常吃让豆腐。一般在夏天时，下雨天制作，因为下雨就不用去地里干活了😅早上泡黄豆，中午磨豆腐，下午炸豆腐，晚上让豆腐…慢慢制作😜😜 当然啦，小时候的食材，味道，是现在超越不了的。满满的回忆，甜甜的味道，充满了妈妈的爱，特别温暖❤️”
[主料]
鲜豆腐：1500g
瘦肉：200g
蘑菇：4－5个
红萝卜：1小段
糯米饭：150g
河虾：50g
[辅料]
香菜：少许
海天蒸鱼酱油：2勺
蚝油：1勺
盐：适量
葱：2条
长豆角：3条
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[让豆腐的做法步骤]
1、鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形😜。
2、开始炸豆腐💞。
3、夹起待用😍😍
4、泡水中降温😍
5、准备食材😍😍
6、河虾提前炒干脆，所有食材剁碎(还有姜茸哦，去腥提鲜，忘了拍照啦😍😍
7、糯米饭提前做好😍
8、热锅下油先煸瘦肉，然后依次放胡萝卜，蘑菇…放盐，蠔油，酱油，再倒入糯米饭煸炒均匀…
9、炒好盛起😍😍😍
10、开始让豆腐，先掏个孔，把炒好的糯米饭塞进去…
11、让好一个啦😜😜😜
12、锅底垫上长豆腐，以防糊底，摆好豆腐，加1碗水，开火炖煮😜😜😜
13、收汁，最后用红薯粉，酱油加水勾芡，浇上去。
14、盛盘，摆好😍😍😍。
15、开始吃啦😋😋😋好吃哦，和妈妈的差一些😂😂。
[小窍门]
1、:这次糯米饭炒多了，只有8块豆腐😓你们做时掌握量哈😜
2、:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲😍😍
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 客家菜 午餐 晚餐