【燃面】
“ 燃面是四川很出名的面，走完国内南北，燃面可以算的是最好吃的面，吃过的人都不会忘记那个味道。燃面因为油多不放水，点火就可以点燃，所以叫燃面。用的是碱面【我们当地叫水面】，配上芽菜，猪油，花生，芝麻，小葱，大头菜。面刚断生就捞起来甩干，放红油，拌上作料”
[主料]
碱面：100克
芝麻：适量
芽菜：适量
炒香肉末：适量
[辅料]
油酥花生：适量
小葱：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[燃面的做法步骤]
1、在外省工作，买不到家乡的水面，只能自己做。加了2克左右食用碱
2、花生米用盐巴，小火炒【脱皮花生】
3、芽菜【我自己做的，用大白菜做的咸菜，可以做扣肉】
4、用红油来拌，红油里面我用了10来种调料
5、锅中倒入水，煮开后下面，断生即可
6、放入盘中，用筷子挑起淋上红油，香油拌匀，避免互相粘连；放酱油少许，芽菜，花生米，芝麻，肉末，小葱，味精。吃的时候拌匀就可以啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜