＃ACA烘焙明星大赛＃蛋挞
“ 炼乳 (8克)”
[主料]
低筋粉：260克
黄油：100克
细砂糖：30克
水：90克
[辅料]
淡奶油：110克
牛奶：80克
糖粉：40克
蛋黄：2个
低筋粉：8克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋挞的做法步骤]
1、黄油软化，加入细砂糖，拌匀
2、加入水
3、筛入面粉
4、抓捏成均匀的面团，松弛20分钟
5、准备挞水，将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化
6、加入蛋黄，搅拌均匀
7、倒入低筋粉，拌匀，过筛两次，得到细腻的挞水
8、将挞皮擀成面片
9、覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮
10、按捏使皮与模服帖，在底部叉孔，松弛20分钟
11、注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙