红糖核桃馒头“ 这个馒头是用红糖水揉面,再加入核桃仁,所以是特别适合女性食用的一种馒头。因为用的是粗粮面粉,所以口感上不会很细腻的,如果追求细腻一些的口感,可以用其他中筋面粉代替。加了烘烤过的核桃仁,吃起来很香。”
[主料]
中筋面粉:300g
酵母:3g
红糖:44g
[辅料]
水:165g
核桃:5个
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[红糖核桃馒头的做法步骤]
1、我用的是红糖块,需要先用水将糖煮至融化,晾至手温的时候,加入酵母,搅拌溶解,煮过的红糖水重量大约是178克,要根据面粉的吸水性而定,这里用的是粗粮面粉,吸水性强一点
2、将红糖酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,一开始揉不光滑可以先让面团静置5分钟,再揉,就会很容易揉光滑了,盖上保鲜膜在室温下发酵
3、将核桃仁放入预热好180度的烤箱内,烘烤6分钟左右,烘烤结束,将核桃仁弄碎一些
4、面团发酵两倍大
5、面团多揉揉,排气,擀成长方形,其中一条长边擀薄一些,在2/3处撒上核桃仁
6、向上卷起,再滚揉一下,使接口处更粘合
7、切成8等份
8、放进蒸笼里,在温暖处静置20分钟
9、这是静置好的馒头坯,可以看出明显大一些
10、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸15分钟,关火后继续焖4分钟再揭盖。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 馒头花卷