#ACA烘焙明星大赛#蛋黄酥（黄油版）
“ 看到朋友在晒蛋黄酥，忽然好想吃，家里也没有猪油，就着黄油大晚上的就烤起来啦。黄油没有哦猪油的酥，但是如果不喜欢猪油气味的童鞋完全可以试试这个，肯定合胃口哦”
[水油皮]
中筋粉：150克
黄油：55克
细砂糖：35克
水：60克
[油酥]
黄油：65克
低筋粉：120克
[辅料]
红豆沙：480克
咸蛋黄：16克
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蛋黄酥的做法步骤]
1、把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜
2、取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
3、把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥
4、把水油皮和油酥各平均分为16份
5、取水油皮均匀的捏开，包入油酥
6、像包包子一样收口，收口朝下放置
7、全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟
8、取一个擀开成长条状
9、从一端卷起来
10、全部卷好
11、又取一个，把收口朝上，擀开
12、从一端卷起后，醒10分钟
13、豆沙分成30克每份，包入蛋黄
14、醒好的酥皮两端捏起
15、轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
16、像包包子一样收口，收口朝下放置
17、均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~
18、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙