＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：90克
牛奶：40克
[辅料]
色拉油：40克
白糖：70克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香草戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、搅拌成蛋黄糊。
4、将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。
5、将蛋白打发，至提起有直挺的小角。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
7、倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。
8、入预热好的烤箱。
9130、度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。
10、取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。
11、倒扣在网架上。
12、彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙