摩卡咖啡坚果小面包
“ 咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合，两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话，香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果，口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。”
[咖啡液]
咖啡粉：15g
热水：170g
[面团]
高筋面粉：200g
可可粉：10g
速溶咖啡粉：15g
咖啡液：140g
糖：30g
盐：2g
黄油：25g
坚果：50g
酵母：3g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤]
1、咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。
2、坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。
3、除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。
4、继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
5、加入坚果，稍微揉匀即可。
6、面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
7、大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
8、发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、.松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。
10、面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
11、.送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
12、烤好的面包趁热脱模。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触，不然酵母容易失效。
2、.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。
3、.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。
4、.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。
5、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙