#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包
[主料]
高筋面粉：160g
低筋面粉：40g
淡奶油：100g
细砂糖：30g
盐：1/4T
蛋黄：1个
鲜奶：40g
无盐黄油：20g
[辅料]
酵母粉：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶香辫子包的做法步骤]
1、采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵
2、约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大
3、将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
4、取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵
5、等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合
6、加入未经软化的黄油
7、用手搓成细小颗粒状
8、面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙