清香扑鼻的栀子花鲜肉包 夏天才有的味道
“ 栀子花鲜肉包，每年的夏天才有的美食，一年也吃不上几次，待花期过后就没有了。”
[包子皮]
中筋面粉：600克
水：300克
酵母：4克
[包子馅]
湿栀子花：500克
瘦肉：150克
生姜：一块
蒜头：一头
韭白：小半碗
红甜椒：1只
生抽：1勺
盐：适
料酒：1勺
老抽：适量
鸡精：1勺
白胡椒：1勺
油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[栀子花鲜肉包的做法步骤]
1、我们一般都是食用单瓣野生栀子花。如果有卖的可以买一些，如果有地方可以采摘的可以自己采摘一些。
2、野生栀子花。
3、如果是自己采摘的栀子花花芯要去除洗净，然后用热水泡软后再浸泡两天，天热要记得一天换一两次水，泡水主要是泡去鲜花中的单宁。
4、泡水两天后的栀子花如图呈褐色。
5、洗净后的栀子花洗净切碎，韭白、甜椒、蒜头、生姜、瘦肉也一定切碎备用。
6、锅中稍微多一点食用油炒香蒜头和生姜。
7、炒香后放入瘦肉一起煸香。
8、然后放入栀子花加入各种调料翻拌均匀后起锅晾凉【注意：这里韭白和甜椒没有放的】。
9、栀子花晾凉的期间我们开始和面，面粉+酵母+水调成棉絮状。
10、然后下手揉成光滑有弹性的面团备用。
11、这个时候栀子花也晾的差不多了，我们加入韭白碎和甜椒碎。
12、用筷子搅拌均匀就可以准备包包子了。
13、包子做的是一发，所以揉好后就直接分割整形。
14、取一半的面团搓成长面棍后切成大小均匀的小剂子。
15、取一个小剂子擀成圆片放入栀子花馅。
16、按自己的喜欢的形状捏成包子。
17、所有包子捏完后我们就直接放冷水锅内自然发酵。
18、包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹就可以准备开火蒸了。
19、冷水上锅，中大火，蒸汽上来后蒸10分钟闷三分钟就可以出锅了。
20、内陷满满栀子花的清香。
21、小时候经常漫山遍野的去摘栀子花，长大后就没有太多机会自己去采摘了，大都是市场买一些回家做来吃，栀子花除了包包子，炒来吃也是非常美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 包子