#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：150g
鸡蛋：3个
低筋面粉：30g
玉米淀粉：20g
牛奶：150g
黄油：40g
砂糖：75g
[辅料]
樱桃：2个
薄荷叶：1朵
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需的配料，并称好重量备用。
2、奶油奶酪放入碗中，加入四分之一牛奶拌匀。
3、再分2至3次加入剩下的牛奶，拌至细滑无颗粒。
4、奶酪糊中加入打匀的蛋黄液拌匀，融合。
5、蛋黄在奶酪糊中拌至这种状态就可以了。
6、拌匀后，加入提前化好的黄油搅拌均匀。
7、筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀至无颗粒。
8、打发蛋白，这种状态加入三分之一的砂糖，继续搅打。
9、打发到这种状态第二次加入剩余的一半白糖。继续搅打。
10、这种状态时，最后一次加入剩下的所有砂糖。搅打至湿性发泡。
11、取三分之一蛋白，放入面粉糊中。上下翻拌均匀。
12、拌匀后，再把所有的蛋白全部加进去。上下拌至完全均匀。
13、拌好的糊倒入6寸蛋糕模中和长方形玻璃烤碗中，轻轻振去汽泡，备用。
14、烤箱上下火180度预热好，放入包好锡纸的蛋糕糊，放至中下层，最下层盘子装满7分满的水。上下火调至150度，烤40分钟。烤好后，上下火再调至170度，烤20分钟上色。
15、时间到了取出蛋糕，颜色烤至这种状态就可以了。
16、倒扣至晾晒架上冷却。完全冷却后脱模。
17、脱模后装饰上樱桃和薄荷叶，就可以开始享用了。
18、来一块，品尝下。嗯…，味道真的很赞的。
[小窍门]
烤到后期上下火改170度时，多观察蛋糕上色的情况。如果颜色上的快也可提前关火取出冷却。以免颜色过深，就不漂亮了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙