软糯玉米面窝头
“ 这款算是改良版的窝窝头，刚蒸出来的时候软糯香甜，凉了吃也不会噎人，越嚼越香。觉得吃的单调的话可以在窝头的窝窝里放上自己喜欢的菜或者鸭蛋，味道不错的。
我做的这款没有用电子秤称，用的是感觉。怕有的朋友学着做不方便，所以用瓷勺量的。就是饭店提供的消毒勺子大小，如果没有，只要是家里普通勺子也可以，比例是不成问题的。”
[主料]
玉米面：10勺
糯米面：5勺
小米面：5勺
[辅料]
泡打粉：1勺底
发酵粉：一勺底
炼乳：适量
白糖：两勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[软糯玉米面窝头的做法步骤]
1、准备所需材料。玉米面，小米面，糯米面，普通白面一小把，普通勺子一个，我用的是瓷勺
2、发酵粉
3、泡打粉
4、先做玉米面，满满一勺的量，多点少点没关系的。
5、最后一勺
6、拿一双筷子，做锅开水越开越好，我用的奶锅。一边倒开水一边用筷子搅拌。开水慢慢倒，搅拌到所有玉米面都沾上水没有干的就好。并且搅拌阻力越来越大就不加水了
7、搅拌好的面
8、我觉得纯玉米面有点苦，而且加点糖宝宝爱吃，我加了两勺白糖。白糖可以先加也可以后加到玉米面里，搅拌均匀
9、搅拌好的面放到一边放凉才可以做下一步。不然会使酵母没有活性
10、加入糯米面，小米面个五勺。其实就是玉米面和它们的比例是1:1的关系，如果没有糯米面或者小米面用白面代替只是没有糯米更糯，口味上不差的。我又放了一小把白面
11、泡打粉加入，量就是把勺子底均匀的铺平就好，多点少点没关系
12、加入酵母，量和泡打粉量一样
13、加入炼乳，这是喝奶茶剩的，想增加点甜味，没有不加也可以
14、把所有的料放好后先搅拌均匀，准备一碗温水。搅拌好后会发现面有点干，加入温水揉成面团，水不用太多，没有干面粉就行
15、活好的面团
16、加盖子把面盖上醒发，我放到微波炉里了
17、大约半小时左右，将醒好的面拿出来开始做窝头。我的做法是想搓成圆球
18、面团中间按一下两手配合，右手食指按在窝里，左手手掌绕食指捏成窝头状。
20、捏好的窝头。
21、凉水下锅，大火烧开，水烧开后根据窝头大小调整时间，我是水开后蒸15分钟。怕不熟的可以多蒸几分钟。
22、蒸好的
23、这款主要是软糯，香甜，凉了吃也不会发硬，还是糯糯的，如果不想太糯就少放点糯米面和小米面。可以根据自己口味加减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜