香菇肉丁鸡蛋面
[主料]
中筋面粉：300克
全蛋：90克
猪瘦肉：200克
香菇：200克
[辅料]
盐：少许
豆瓣酱：1大勺
甜面酱：1大勺
[配料]
盐：2克
老抽：1小勺
料酒：1大勺
胡椒粉：1小勺
花椒粉：1小勺
口味：中辣
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[香菇肉丁鸡蛋面的做法步骤]
1、将面条材料混合，揉成光滑的面团。
2、盖上湿布，饧30分钟。
3、饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。
4、将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。
5、炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。
6、炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。
7、再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。
8、放入香菇丁炒匀。
9、加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。
10、饧好的面擀成薄皮切成面条。
11、将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。
12、煮面条的时候，切好黄瓜丝。
13、将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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