#ACA烘焙明星大赛#全麦法棍
“ 要做好品质一流的法棍不容易
从面粉的选择、酵母的选择
以及烤箱的要求都比较高
一般烘焙爱好者的家庭估计难以达到条件
那么我们退而求其次
做很容易操作的法棍
其实，它依然真的很美味
而且，它是最简单的面包
在我看来
法棍是最健康的面包
无油无糖，透着浓郁的麦香
越嚼越香，这正是面包的精髓
我今天的面团加了一半的全麦面粉
没有细腻的口感
我认为，法棍的迷人所在
除了热量低
也就是那不细腻的口感让人慢慢嚼慢慢品
给人带来的愉悦与幸福
美味一点点散发
就像一种生活状态
细细品才懂其中味”
[主料]
全麦面包粉：220克
高筋面粉：200克
牛奶：300克
[辅料]
盐：6克
酵母：3克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦法棍的做法步骤]
1、牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。
2、揉到扩展阶段。
3、再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
4、用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。
5、用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。
6、再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。
7、切上几条口。
8、烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。
9、出炉后放凉即可。
[小窍门]
一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；
二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；
三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。
公众号：yezidexiaochu
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶