苔条花生豆瓣酥
“ 上次去扬州饭店用餐，点菜时发现菜单上有这道菜。于是也在家住里开始研究，这道菜操作简单，不失夏日里一道下酒菜。”
[主料]
苔条：50g
花生：100g
豆瓣：100g
[辅料]
油：30g
糖：5g
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[苔条花生豆瓣酥的做法步骤]
1、苔条撕开，抖落杂质。
2、花生洗净沥干水分擦干。
3、蚕豆仁洗净沥干水分擦干。
4、锅中放入适量油，小火炸熟花生盛出。
5、蚕豆也放入油锅里炸熟变色后捞出。
6、关火后快速放入苔条滑炒至苔条变干脆。
7、倒入花生和蚕豆。加入适量白糖翻炒几下即可。
[小窍门]
苔条要关火靠余温煸炒划散。
使用的厨具：炒锅
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