＃ACA烘焙明星大赛＃培根菌菇披萨
[主料]
饼底配料：高筋面粉：120克
低筋面粉：30克
水：90克
干酵母：1/2小勺（2.5ml）
盐：1/2小勺（2.5ml）
橄榄油：10克
细砂糖：1小勺（5ml）
[辅料]
新鲜香菇：6朵
新鲜杏鲍菇：100克
培根：8片
马苏里拉芝士：150克
火腿肠：5根（制作花边用）
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[培根菌菇披萨的做法步骤]
1、把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵。发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3、面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片。
4、平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘。烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。
5、用同样的方式处理好杏鲍菇，将培根切片放入平底锅煎熟。
6、蘑菇如果直接放在比萨面饼上烤会出水导致馅料变湿，影响口感。将准备好的材料装盘备用。
7、面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，重新揉圆放室温下中间发酵15分钟。
8、将面团擀开成圆形的面片，将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
9、将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来。
10、用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了。
11、在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
12、饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝。
13、将培根铺在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝
14、最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。
151、小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层。
16、放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
使用的厨具：电烤箱