杂味拌黄瓜
“ 平时吃的凉拌黄瓜都是酸辣味或者是纯甜味的。今天我就做了道飘着各种味道的凉拌黄瓜，虽说味道多，但不突兀。还是给了我惊喜的感觉。有时做菜就喜欢那种天马行空的感觉，怎么开心怎么来，不受条条框框的限制，不是把做菜看成是一项每天必须完成的任务而是把它当作一中享受，这样应该才是美好的。”
[主料]
黄瓜：一根
干辣椒：几支
蒜米：几颗
[辅料]
盐：适量
白砂糖：20-30克
鸡精：适量
温开水：适量
食用油：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[杂味拌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜拍碎切丁待用。将盐、鸡精、白砂糖、酱油、蒜末、辣椒末放碗中待用。糖的比例偏大，
2、加入温开水在酱料碗中融化酱料，只要没过酱料搅拌后能大部分人融化即可。然后在锅内把食用油烧到开始冒气泡倒入酱料碗里，搅拌均匀即可。（其中不喜欢蒜味或者喜欢辣味的朋友可以把蒜和辣椒碎倒入油锅稍炸片刻，具体怎样出锅视情况而定，不能太过不然烧糊了就不好了。）
3、将调好的酱料均匀倒入黄瓜内，用工具拌匀，最好让每片黄瓜都沾上料。味道是带着淡淡的蒜香味，淡淡辣（不明显），青涩的黄瓜味，甜味较突出，但不是特别甜，应该是中度偏下。根据个人喜好，这是根据我个人喜好做的。我个人还是比较喜欢的，特别是里面的汤汁拌在热腾腾的米饭中，一个字“美”。
[小窍门]
洗黄瓜时用洗米水浸泡或者用温水浸泡（45度左右），毕竟是生拌。
应该很多人都有经验，白色的黄瓜适合用来炒或者切片凉拌。但青黄瓜最适合凉拌或做汤。
所属分类： 凉菜