豆腐花【初味日记】
“ 豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！”
[主料]
干黄豆：150g
水：1.5L
[辅料]
内酯：3g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐花的做法步骤]
1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。
5、豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。
6、待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。
7、加入内酯水，搅拌两三圈。
8、盖盖子等7分钟静置成型。
9、舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！
[小窍门]
/副产品/
自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。
/温度&搅拌/
1、、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。
2、、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。
3、、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 早餐