#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕
“ 吃起来特别像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕~无油低脂，不担心发胖~6寸的方子”
[主料]
低筋面粉：25g
酸奶：120g
玉米淀粉：15g
鸡蛋：3个
[辅料]
白砂糖：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[无油低脂酸奶蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离
2、蛋黄里加入酸奶，酸奶最好用自制的，或者浓稠的老酸奶~搅拌均匀~粉类混合，过筛分3次加入~搅拌至细滑无颗粒后，将蛋黄糊过筛~
3、分3次将白砂糖加入蛋清中，蛋清打发至硬性发泡~
4、打发好的蛋清分次加入过筛好的蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。采用切或者翻炒的方式混合，不要划圈，以免消泡
5、搅拌至顺滑，倒入6寸模具中，震荡几下，震出大气泡
6、烤箱预热150℃，采用水浴加热法，在烤架下放置满水的烤盘，或者用锡纸包裹模具直接放在满水的烤盘中烤。我选择了第一种方法，上下火约40分钟左右，按照烤箱调整时间
7、烤至炒面金黄，若上色过快可加锡纸。完全冷却后入冰箱冷藏2小时以上，开吃~
[小窍门]
加了酸奶让蛋糕特别绵软~口感和轻乳酪蛋糕一样，却没有那么多卡路里~若模具沾底可在模具中加油纸~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶