南瓜糯米糍
“ 竹蒸笼是东方饮食文化的一朵奇葩，特殊制作工艺是巴蜀劳动人民智慧的结晶，它是一种古老的即将消失的民间手艺。竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全著称。竹蒸笼的种类主要分为青皮蒸笼和去青皮蒸笼。尤以青皮蒸笼的颜色的变化最是微妙。随着竹子和水汽的反映，竹子的青皮竹青色变化到褐色，这是一个逐渐变化的过程，会渐渐呈现油润自然的颜色。厨房里的蒸屉还是新入荷的，总有几分青涩。竹编小簸箕是我用了几年的醒茶具。普洱茶用它来醒，方便赏茶拣茶，是很可心的一款竹器。配了金黄香糯的南瓜糍，跳跃的颜色对比倒多了些田园味道。”
[主料]
南瓜：半个
糯米粉：200克
澄粉：30克
豆沙馅：100克
抹茶粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[南瓜糯米糍的做法步骤]
1、南瓜去皮、瓤洗净切片隔水蒸软烂，取200克备用。
2、在糯米粉里拌入南瓜泥揉成面团
3、冰箱冷藏静置20分钟。
4、分成30克左右小团。
5、压成薄饼后包入豆沙馅。
6、包好后搓圆，再稍压下扁，用牙签压出南瓜的纹路。
7、少量抹茶粉与糯米粉混合后备用。
8、用抹茶粉面团做蒂轻按在南瓜坯子上。
9、大火烧开后再上锅蒸8分钟即可。
[小窍门]
竹蒸笼尺寸的选择 ：
蒸笼尺寸选择一般根据锅的类型来选择。
蒸锅：蒸笼尺寸在其内外径之间。
炒锅：蒸笼尺寸小于炒锅开口直径。
使用的厨具：蒸锅
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