馅卷，也可称蛋卷
“ 喜欢吃馅，喜欢吃鸡蛋，喜欢鸡蛋馅卷。”
[主料]
鸡蛋：3个
猪肉馅：适量
[辅料]
黄酒：半勺
香油：半勺再半勺
食盐：适量
白胡椒：一点点
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋卷的做法步骤]
1、忘记拍照了！我尽量描述详细一些。猪肉馅，放黄酒半勺，白胡椒（一点点就好）、食盐适量、老抽一点点。顺时针搅拌
2、碗内磕入鸡蛋，放食盐、黄酒、香油、然后搅拌均匀。
3、平底锅热锅放油，我使用的是厚蛋烧方形锅。。倒入三分之一，很容易熟，快速翻面，但要小心形状不要破碎。盛出，如果油多了，可以在餐盘上垫上厨房用纸。后面的蛋饼做法也是如此。如太烫，可搁置一分钟。
4、拿出一张蛋饼，（因为我的蛋饼长方型的不需要修剪形状）在蛋饼上铺上肉馅，薄薄的一层就好，左右留出空间。然后由外而内向中间轻轻卷，卷到中间停；另一边也一样，卷到中间停。如果形状难看，可用剪刀修整。
5、几个蛋卷做好后放入盘中，上蒸锅蒸。因为很好熟，一会儿就OK了。取出后汤汁可不要。轻轻取出一个蛋卷，按自己喜欢的比例切好。摆盘就可以了。
[小窍门]
其实就是没过程照片，我用尽一切描述的尽量详细。感觉复杂其实很简单。
下次在做的时候我一定补上照片。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 小吃