糖醋鲤鱼
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
姜：一片
小葱：一颗
料酒：1勺
盐：适量
淀粉：适量
酱油：2勺
醋：3勺
白糖：4勺
清水：5勺
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鲤鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，把鱼身两边用刀斜切好。
2、用料酒、盐腌制半小时。
3、调好糖醋汁，糖可以多点，或者醋少一点。
4、将鱼用干淀粉抹匀，便于过油。
5、锅中入油多一点，待七成热，将鱼头向下，拎起鱼尾，过油，慢慢将鱼上半身过熟，可以用勺子一点点往鱼身上淋油。上半身好了之后，将鱼慢慢放入锅中，炸好鱼尾。
6、然后挥出备用，锅中重新放一丁点油，炒香姜末后加入调料糖醋汁，烧至浓稠后，加入适量水淀粉盛出。
7、将汁淋在鱼身上即可，撒上一些葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐