五香鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
而鹌鹑蛋也一直是我家爱吃的蛋类品种，经常用它做菜、烧汤、下火锅、煮面条等等，而这次改换一下口味，觉得也好棒呢~~~”
[主料]
鹌鹑蛋：280克
[辅料]
生姜：2片
葱段：少许
八角：1瓣
桂皮：1块
香叶：1片
食盐：1小勺
料酒：少许
老抽：适量
老冰糖：1汤匙
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[五香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用
2、加清水煮开后转小火煮7~8分钟
3、将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎
4、放入调料和少许料酒
5、滴入老抽
6、放入老冰糖
7、加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟
8、转大火加少许食盐
9、煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火
10、闷一夜后更入味好吃
[小窍门]
1、、鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟
2、、再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色
3、、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳
使用的厨具：煮锅
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