【桃李厨艺】教你如何做出美味的日式干烧大虾
“ 爱吃大虾的吃货，你有福啦！今天分享的美味——日式干烧大虾”
[主料]
大虾：适量
胡椒粉：适量
番茄酱：适量
干炸粉：适量
柠檬汁：适量
盐：适量
料酒：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
糖：适量
味精：适量
洋葱：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[日式干烧大虾的做法步骤]
1、去掉虾头，剥壳，不用剥尾部的虾壳。
2、把虾的腹部划开，在虾尾轻轻改刀，用牙签挑出虾线。
3、加入3-5滴柠檬汁、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖拌匀
4、香炸粉加入少量的水和油，稀稠以能挂糊为好。
5、把虾裹上面糊，放入油锅，定型后捞出。
6、油温6成热，再复炸一遍。
7、小火把洋葱、姜米、葱米和蒜米炒香。
8、加入番茄酱和郫县豆瓣
9、炒出红油后加入料酒，少量酱油和水。
10、加入白糖、盐、味精、白醋、水淀粉
11、放入炸好的大虾，淋点明油
12、盛盘出锅，是不是很美味呢
[小窍门]
1、、处理大虾要把虾线处理干净，用柠檬汁腌制，可以增加脆感鲜嫩度；
2、、炸虾时油温控制在六成左右，以保持油温恒定；
3、、兑汁时，一定要多加一点番茄酱，这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜