蛇皮黄瓜
“ 一道甜醋可口，简单易做的凉菜。”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
白糖：约6勺
白醋：约5勺
姜丝：少许
花椒：6粒
干辣椒：少许
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛇皮黄瓜的做法步骤]
1、选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。
2、把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。
3、将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4、然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。
5、锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。
6、让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。                       甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
[小窍门]
这道菜很简单易做，就是切时耐心点，黄瓜做前最好放一天，太脆容易切断。糖醋的比例可根据自已的口味调。
使用的厨具：不粘锅
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