#ACA烘焙明星大赛#比司吉
“ 比司吉是一款清新可口的蛋糕，里面夹着许多水果，很适合当下午茶，配上一杯咖啡，心情也为之变得美美哒！”
[主料]
低粉：22g
细纱糖：22g
芒果：适量
猕猴桃：适量
鸡蛋：1颗
[辅料]
淡奶油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[比司吉的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入5g糖
2、打发至发白
3、蛋白打发至粗鱼眼，加入三分之一的糖，继续打发
4、打发至打蛋器头提起有小尖峰，把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡
5、所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来，轻轻抖一下也不会
6、蛋黄加入蛋白中搅拌均匀
7、筛入面粉后搅拌均匀
8、烤箱150度预热，烤盘铺上一张油纸，把搅拌好的面糊堆在烤盘上，用刮刀面，抹成圆堆型，要有一定的高度
9、筛上适量面粉
10、用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹
11、烤箱中层上火150度，下火120度烤20分钟
12、期间蛋糕的表面上色后，适当的调低温度，本人的烤箱温度差较大，调整温度为上火130度下火110度，烤至预定的时间完
13、烤制完毕的蛋糕取出晾凉
14、把蛋糕分成上下面片
15、挤上少许打发好的淡奶油
16、再摆上芒果粒和猕猴桃粒
17、再挤上适量淡奶油，把上面那片蛋糕盖上，即可
[小窍门]
蛋白一定要打发至硬性发泡，不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的，这样会造成烤出来的面包没有高度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐