#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
“ 来美天半年了，最喜欢做的蛋糕是戚风，蛋糕卷虽然也很喜欢却很少做，今天的蛋糕卷是我做的第三个卷，前一个卷是以开裂告终，第二个卷就是上传过菜谱的原味蛋糕卷，虽没开裂，但受热面的油皮掉了不少，也是不成功的……总结了一些经验后，终于烤出了我最满意的蛋糕卷，好开心!”
[主料]
低粉：70克
牛奶：55克
鸡蛋：4个
糖：70克
玉米油：15克
淡奶油：220克
[辅料]
香草精：几滴
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，分别装于无油无水容器中，蛋黄加入10克糖，55克牛奶，15克玉米油
2、搅拌均匀
3、筛入低粉
4、搅拌均匀
5、蛋白加入柠檬汁几滴
6、打出鱼眼粗泡时加入20克细砂糖，继续打至蛋白泡沫细腻稠时加入另20克细砂糖打至湿性发泡即可
7、提起打蛋器蛋白出现弯钩状为湿性发泡
8、挑3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
9、接着将蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
10、翻拌好的糊倒入28×28的模具中，震几下，震出气泡入预热好的烤箱，中层上下火150度烤17分钟，转上下火165度烤8分钟即可，出炉无需倒扣，自然冷却
11、淡奶油加入20克糖打发抹到晾凉的蛋糕上，用油纸卷起，冰箱冷藏半小时后食用可感佳
13、早餐可少不了它喔!
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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